万万没想到（水煮牛肉的做法和步骤 家常）水煮牛肉正宗的做法

嘿！今天给大家分享一个令人垂涎的煮牛肉的方法！首先要选择好的牛肉。 最好将牛里脊肉或牛屁股切成薄而厚的薄片，大约两毫米厚。 记得切顶丝，这样口感会更好！然后，开始腌制牛肉。 加一点豆瓣酱汁，用它的咸味代替盐，让牛肉变得鲜美。 加入少许洋葱、姜水和小苏打。小苏打可以使牛肉变得嫩滑。 搅拌，直到牛肉吸收洋葱和姜水。 然后加入少许料酒再次搅拌，让牛肉吸收香气。 在小碗里打一个鸡蛋的蛋清，倒入水淀粉，然后搅拌，直到蛋清和水淀粉融合，起泡。 倒入牛肉中，再次搅拌，让牛肉吸收。 最后，只需倒入植物油，再次搅拌。 经过这个过程，牛肉的质地和颜色发生了变化，然后腌制15分钟。 接下来我们来做水煮牛肉的灵魂部分& mdash& mdash刀口辣椒，这是煮牛肉必不可少的工序，辣椒粉是代替不了的！锅中加入少许油，放入一把花椒和一把干辣椒，小火慢炒，将辣椒炒至干脆。 然后倒出来，先用刀轻轻压一下，再用刀口一点一点捏碎，放在一边。 然后准备一些配菜和小食材，一把绿豆芽，一把香菜切段，一把油麦菜切段。 配菜可以根据个人喜好选择！姜切成粉，蒜切成粉，加入一勺豆瓣酱，加入一小块黄油火锅底料，用刀剁成细粉。 所有材料准备好后，开始炒底菜。 因为菜量大，所以炒了两次。 先将锅烧热，倒入豆芽和香菜，大火翻炒几下，加入少许盐调味。 然后把炒好的豆芽和香菜倒入锅中作为底层。 然后锅中烧热油，倒入油麦菜，大火翻炒几下，再倒入锅中作为底层。 接下来倒入一些菜籽油，加入一小块肥肉，用小火将肥肉炼成油。 将菜籽油和猪油混合，煮出来的牛肉会更滑嫩。 混油后捞出猪油渣，倒入豆瓣酱和火锅底料，再翻炒至红油浮起。 加入姜末和蒜末炒香，然后加入刚做好的刀口辣椒。 用小火将刀口辣椒的辣味煮开，然后加入适量的水。 然后把水烧开，我们就可以吃牛肉了。 为了防止牛肉粘在一起，牛肉吃完后继续烧水。牛肉上的淀粉会让汤更浓，浓汤的温度更高。 这样可以让牛肉在最短的时间内熟透，口感更滑嫩。 牛肉一般不会煮超过1分钟，出锅前要加一点水淀粉。 牛肉熟到八成的时候就可以熟了！